1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗凈，容量以10升為宜 。
2、準備2升左右米湯、5升冷開水 。
【酸蘿卜長期泡制的方法 酸蘿卜長期泡制的步驟】3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜桿 。
4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個放入），用冷開水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳） 。
5、將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用 。

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