具體制作步驟：
1、將土豆洗凈并切成細絲，加入鹽浸泡；
2、將兩個雞蛋打入碗中打散，加適量水后攪勻；
3、將紅干椒切碎，把蒜拍扁后切末，再把香菜切末；
4、將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調(diào)汁并攪拌均勻；
5、鍋中放油燒熱后倒入雞蛋翻炒，炒熟后將雞蛋取出盛好；
6、炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆香，接著倒入泡好的土豆絲翻炒，再放入炒好的雞蛋翻炒；
【雞蛋和土豆可以一起吃嗎】7、然后加適量鹽和味精翻炒均勻；
8、關(guān)火后撒上香菜末，

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