【什錦馬蹄做法步驟 怎么做什錦馬蹄】1、主料：荸薺100克 。
2、配料：胡蘿卜50克 ， 黃瓜50克 ， 水發木耳30克 ， 雞蛋50克 。
3、調料：醬油10克 ， 醋5克 ， 精鹽7克 ， 白糖20克 ， 麻油5克 。
4、荸薺去皮 ， 洗凈 ， 切成片 。
5、胡蘿卜去皮 ， 洗凈 ， 切成片 。木耳擇好洗凈 ， 撕成小塊；黃瓜洗凈 ， 切成片 ， 放入碗中 ， 加入精鹽(3克)拌勻 ， 腌2～3分鐘 ， 瀝去水分 。
6、鍋中水燒沸 ， 分別下入荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊 ， 氽燙一下 ， 撈入涼開水中浸透 ， 撈出瀝干 ， 放入盆中 。
7、雞蛋磕入碗中 ， 加入精鹽(2克)拌勻 ， 下入油鍋中煎成蛋餅 ， 倒出晾涼后 ， 切成小片 。
8、取一小碗 ， 放入精鹽、醬油、醋、麻油調和均勻 ， 對成味汁 。
9、將黃瓜片、蛋皮片放入盛有荸薺片等的盆中 ， 澆上對好的味汁 ， 拌勻裝盤即可 。

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