1. 揉面階段：在揉出面筋的同時要控制好面團的溫度，一般27度左右為宜 。
2. 基礎發酵階段：基礎發酵的溫度一般27度60分鐘 。
3. 分割整形階段：分割搓圓后，要讓面團松弛大概15-30分鐘，看面團狀態 。
4. 最后發酵階段：最后發酵溫度35度左右，濕度85%，45分鐘左右 。
5. 烘烤階段：加蓋吐司和山形吐司烘烤的時間和溫度不同 。不同品牌的吐司模具烘烤的時間和溫度也不同 。

【做吐司面團太軟怎么辦】

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