【茄子家常做法 茄子怎么做好吃】1、準備食材，茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎開胃下飯菜 。
2、調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，淀粉，半碗水攪拌均勻開胃下飯菜 。
3、鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出控油開胃下飯菜 。
4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白開胃下飯菜 。
5、放入蔥白姜蒜小米辣炒香開胃下飯菜 。
6、加入郫縣豆瓣醬炒勻開胃下飯菜 。
7、放入茄子開胃下飯菜 。
8、倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋開胃下飯菜 。
9、再撒點蔥花點綴即可 。

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