食材：豬五花肉300克，腐乳汁一湯匙，蔥20克，姜20克，蒜20克，八角一個，白酒幾滴，鹽適量 。
醬霉肉的具體做法如下：
1、將蔥、姜、蒜分兩部分，一部分切大段，然后和肉一起下涼水鍋煮肉，鍋里放八角和白酒，另一部分蔥、姜切絲，蒜切片；
2、肉煮一個小時后，加鹽，湯要呈咸味，繼續煮10分鐘，撈出晾涼；
3、腐乳汁放碗內，可以加點涼白開稀釋；
【醬霉肉的做法】4、晾好的肉皮朝下切片，薄厚隨意；
5、用刀輔助將肉片皮朝下放在碗里，用手按住肉，轉動碗，

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