【醬油是怎么做出來的】醬油的做法：
蒸豆：釀制醬油的黃豆放入水中浸泡肥大 ， 時間長短要適宜 ， 浸水時 ， 把黃豆放進木桶或缸內 ， 加清水浸一小時 ， 豆皮起皺紋為度 ， 然后倒進籮筐內 ， 排掉水分 ， 置于蒸桶里 ， 水開后 ， 蒸煮四到六小時即可；發酵：待黃豆冷卻后 ， 攤鋪于竹籬上 ， 送進室內發酵 ， 當手插進豆有熱感、鼻聞有醬油香味時 ， 即可停止發酵；釀制：將經過發酵的黃豆裝入木桶釀制 ， 具體操作是裝一層黃豆 ， 撒一層食鹽 ， 潑一次清水 ， 交替地裝進桶內或缸內 ， 最上層為食鹽 ， 然后蓋上桶蓋或缸蓋 ， 并用牛皮紙封好；出油：經過四個月釀制后 ， 把出油眼的木塞拔掉 ， 套上用

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