醬油是一種發酵豆制品，品質穩定，保存條件適當可長期保存 。
低鹽無防腐劑醬油，開封后盡量冷藏保存 。在未開蓋情況下，避免高溫環境，正常存放，在保質期內可保持原有品質 。也可放在低溫冷藏，延長保存時間 。
開蓋使用后，存放于避免高溫、潮濕、不衛生的地方，為避免和氧氣接觸、高溫下顏色加深，建議置于冰箱冷藏室內保存 。
【醬油需要冷藏保存嗎】冷凍保存可延長保存期 。醬油如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會結冰，零下40度條件下會有渣出現，零下60度會完全結冰 。<