1、發菌結束后要立即進行搔菌，把接下去的菌種塊挖掉，使子實體從培養基表面一齊發生，如果培養基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌種菌皮和五至十毫米培養基一起成塊刮掉 。
【金針菇搔菌技術要點】2、菌絲受搔菌的機械刺激和低溫刺激就可形成原基，要保持空氣濕度百分之九十至百分之九十五和加強通風，可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成，有利于催蕾出菇 。
3、低溫是促成菇蕾形成的重要條件 。進入出菇管理后，溫度要降到七至十三攝氏度，低于七攝氏度，長速太慢，如溫度高于十三攝氏度，往往會在基料表面出現大量氣生菌絲，影響菇
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