探討了ＰＥＴ瓶裝烏龍茶飲料產(chǎn)生沉淀的主要原因及解決方法 。 研究表明：產(chǎn)生沉淀的主要原因是：ａ．茶汁中的茶多酚及其氧化物極易與咖啡堿絡(luò)合生成沉淀，茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉等大分子物質(zhì)也會出現(xiàn)沉降；ｂ．飲料用茶水中Ｃａ＾２＋、Ｍｇ＾２＋的存在促成 沉淀；ｃ．茶液中的ｐＨ的影響，采用水源純凈化（去離子）、超膜過濾（微濾）、瞬時高溫殺菌工藝可有效防止沉淀形成 。 【烏龍茶飲料沉淀原因及解決方法初探】完成機構(gòu)：椰樹集團喜仕佳公司

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