【牛肉滑嫩的處理方法 你都學會了嗎】1、新鮮的牛里脊肉(也有人叫梅頭肉)一斤，橫切成大片的薄片 。
2、放入小蘇打6錢，加適量水后用手抓至水干，再加水再抓，反復五至六次，大約需加水半斤 。小蘇打在一般菜市場賣調味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反復抓至牛肉把水全部吸收 。
3、抓好后放入姜片，鹽、味精適量，再加入少量白糖拌均后加淀粉適量，拌均后再加少許香油 。
4、一切準備好后可以開火了，鍋燒熱后放入香油燒至四成熱，大概是油開始冒泡泡時就可以了，將牛肉慢慢倒入鍋內用迅速用筷子滑散，油可稍多一些，如果肉量較大油溫可再高些，翻炒幾下至牛肉變色即可起鍋 。
5、此時用鍋中剩的油再燒熱，放入姜、蒜、四川豆瓣醬炒至出紅油后加入青、紅辣椒絲，略炒幾下后將剛才炒過的牛肉倒入，快速翻炒至熟，加入蠔油、味精適量，用水淀粉勾欠后裝盤 。

猜你喜歡

• 雪花牛肉腌制 如何腌制雪花牛肉
• 強健筋骨的醬牛肉的做法 怎么做強健筋骨的醬牛肉
• 牛肉辣醬的做法 牛肉辣醬怎么做
• 酸菜炒牛肉 這樣做最好吃
• 牛肉和哪種蔬菜包包子 牛肉餡怎么調
• 抗滑樁又叫什么啊
• 牛肉和酸菜能一起吃嗎 牛肉和酸菜一起吃好嗎
• 正宗牛肉丁怎么做 牛肉丁做法
• 開個牛肉干店都需要什么手續
• 羊肉和牛肉哪個營養好 羊肉和牛肉誰的營養價值更高