1、簡單去除魚腥線的方法
魚腥線在魚身的兩側 。實在不懂 ， 就把魚頭和魚尾先剁掉 ， 再在靠魚頭那端的魚部上找 ， 看到白色的線直接抽出來即可 ， 若太緊不好抽 ， 可用手輕拍打魚身就可以了
2、魚腥線簡介：
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官 。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗 ， 在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔 ， 并直接與魚體內的魚腥線相通 ， 而外界環境的一些氣味 ， 如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里 。魚身體兩側各有一條白色的線 ， 叫“腥腺” ， 這種粘液腺分泌出來的粘液里 ， 含有氧化三甲胺 ， “氧化三甲胺”具有一定的鮮味(魚肉之鮮美與此相反) ， 但當魚死了之后 ， 這種具有鮮味的“氧化三甲胺”就會不斷地“脫氧”還原成為“三甲胺”擴散到空氣中 ， 我們所聞到的腥味 ， 基本上就是“三甲胺”的氣味 。因此 ， 活的魚腥味較輕 ， 死了之后就會聞到腥味所以魚死得越久 ， 腥味越重 。
3、魚腥線的去除方法：
（1）將魚平放在案板上 ， 在魚的前身靠魚頭處 ， 劃開一刀 ， 也就是魚鰓靠后一點的位置 。

（2）在魚的尾部 ， 靠魚尾處 ， 劃開一刀 ， 然后用菜刀側面使勁平拍幾下 。
（3）在刀縫魚肉處 ， 你會發現像針尖一樣大的一個白點 ， 輕輕捏住 ， 往外拉動 ， 直到完全抽出白線 ， 即魚腥線 。


【魚腥線在哪】（4）如果不會上述的處理方法 ， 可以在燒魚用醋和這種堿性氧化三甲胺反應 ， 腥味少了 ， 鮮味也就出來啦 。
（5）煮魚去腥的竅門 用滾水燙煮魚時 ， 要放一支肉桂棒在水中 ， 可消除腥氣并且不會影響魚的鮮味 。

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