【銀杏雞丁 銀杏雞丁的簡(jiǎn)單做法】1、配方：嫩雞肉500g，白果200g，蛋清2個(gè)，鹽3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，蔥段15g，豬油 500g，湯50g 。
2、將雞肉切成1.2公分見(jiàn)方的丁，放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果剝?nèi)ビ矚ぃ聼嵊湾伇亮墒鞎r(shí)撈出，剝?nèi)ケ∫?，洗凈待?。將炒鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油 。
3、原鍋加入豬油25g，放入蔥段開(kāi)鍋，隨即烹人料酒，加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺后淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤(pán)即成 。

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