1、主料：乳鴿1只 。
2、輔料：鹵汁3勺；香芹少許；洋蔥少許；蒜1瓣；鹽少許；胡椒粉少許 。
3、脆皮漿：100克水煮沸，將70克麥芽糖溶化，再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉攪拌均勻 。
4、將鴿子洗凈，可在清水中浸泡幾分鐘，去除血水 。
5、取些鹵汁，加入香芹、洋蔥、蒜粒，鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內反復揉搓均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時以上，中途可以拿出來多翻幾個面 。
6、燒開一鍋水，將乳鴿放入水中燙一下，收緊乳鴿表皮 。入水時間不要太長，3至4秒鐘即可 。
7、這時可以調制脆皮漿 。100克水煮沸，將70克麥芽糖溶化，再加入40克浙醋、20克花雕及30克生粉攪拌均勻 。
8、然后刷上脆皮水，放在通風處晾干 。
【家庭自制乳鴿的方法 家庭自制乳鴿的方法是什么】9、入烤箱，180度40分鐘即可 。要注意觀察，表皮受熱不均，容易烤焦 。

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