所用食材：標準粉500克 食用小蘇打4克 鹽10克 清水325克
制作流程：
1. 把500克標準粉放進盆中，加入鹽和小蘇打拌勻，然后分次倒入清水 。
2. 邊倒水邊用筷子攪拌，然后用手把面粉和水和成一個柔軟的面團，只要揉勻就行，讓小蘇打充分的和面團融合，不用像揉饅頭一樣揉的那么上勁，這個面團會比較柔軟 。
【油餅的做法】3. 用保鮮膜把盆封好，室溫下醒一個晚上，這樣面團會足夠舒展 。
4.早晨把面團取出來，放在案板上，撒上少許干面粉，或者是案板上抹上一層油，把面團輕輕地攤開，拉成一個長條，用手按扁，用搟面杖搟成餅的形狀，用刀切兩刀 。
5. 起鍋燒油，油多一些，等油溫七成熱時，下入切好的油餅，等一面定型，用筷子翻動一下，如果鍋小一次只下一個炸，等油餅炸至兩面金黃酥脆時，撈出控油 。

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