【拉面劑是什么】拉面劑就是蘭州牛肉面里添加的添加劑，沒有添加劑面粉是不能拉又細(xì)又長(zhǎng)的。
蓬灰是蘭州牛肉拉面歷史發(fā)展中的傳統(tǒng)添加劑，由于生產(chǎn)工藝的局限性已經(jīng)基本淘汰 。
現(xiàn)在的拉面劑是由2011年4月由蘭州金渤生物科技有限公司和蘭州交通大學(xué)共同研制的新型蘭州拉面劑面博士拉面伴侶合作制造的 。項(xiàng)目組經(jīng)過(guò)一年多的研究，采用復(fù)合酶制劑，氨基酸以及鹽類物質(zhì)研制出新型蘭州拉面劑 。

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