1、原料：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個(gè)，土豆2個(gè) 。精鹽、胡椒粉各適量 。
2、蘆筍去硬皮，洗凈，煮鍋內(nèi)放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出 。
【蘆筍湯怎樣做 如何做蘆筍湯】3、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內(nèi)；土豆去皮，洗凈，入鍋 。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘 。
4、撈出場(chǎng)里的菜 。經(jīng)絞菜機(jī)絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后，菜泥混合，攪拌，倒入湯里，攪打，放鹽和胡椒粉，調(diào)好口味，再燒開(kāi)，加入備用的嫩蘆筍 。入場(chǎng)碗，上桌即可 。

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