
福州羅漢肉是豬肝沿,豬肝沿顧名思義是豬肝的邊沿部,即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌,分隔在兩腔固定內臟器官,起保護作用的,整片未切割前成圓形 。由于靠近肝臟部位,遂稱豬肝沿,因有運動,肉質細嫩;同時夾雜筋膜,有韌性,耐嚼,因為制作中羅漢果是主要佐料,所以稱為羅漢肉 。
【福州羅漢肉是什么】
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