【油炸糕的制作要點】1、燙面比較粘手，所以方子中加了玉米油防止粘手，也可以不加 。
2、燙面要自然放涼，不要放入冰箱迅速降溫，這樣炸出來的油炸糕很容易炸裂 。
3、餡料中白糖最好加入炒熟的面粉，一是糖不會流的到處都是，二是沒有生粉味 。
4、炸制油炸糕時油溫不要過高，保持六成熱，也不要炸制太長時間，因為燙面本來就是熟面 。

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