煎和炸口感的區別是煎的原料外焦里嫩，比較容易擺出想要的造型，而炸的食物更為松脆，炸時溫度較高，快熟、且外層一般較干，煎時溫度較低，用時稍長 。
將食物放入食用油中加熱（油的液面高于食物高度）的過程就叫做油炸 。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法 。

【煎和炸口感有什么區別】

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