花生米炸黑了就最好不要吃了，可能會產生有害物質，不利于身體健康 。
當花生米表皮炸至微微變色，有少數的花生米表皮開裂的時候，我通常都會夾出來一兩顆花生米放在嘴里試吃一下，如果花生米在嚼的時候，感覺表面稍微有點酥脆，里面還有點發軟，這個時候的花生米基本上就炸好了，可以出鍋裝盤了 。出鍋裝盤以后還要把花生米反復翻動幾下，讓它散一下余熱，防止花生米被炸老失去最佳口感 。等到花生米完全涼下來以后，酥脆可口的花生米就完全炸好了 。撒上一點食鹽，美味即成 。

【炸花生米變黑了還能吃嗎？】

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