【古代的面粉是怎么發酵的？】
古代面粉的發酵方法如下：
1.將面團放入面條容器中，用干面粉掩埋 。面粉中的乳酸菌會自然發酵 。做饅頭的時候，留一點發酵面粉 。以后再用的時候，用第一次剩下的面粉做酵母，做成面團 。每次做的時候都留一些 。
2.用曲發酵是用曲霉及其培養基制成的塊，培養基是小麥、麩皮和大豆的混合物 。酒曲的風味類似于酒糟，酒曲也用于制酒和醬油 。

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