1.原理不同：古代紅糖的制作原理與現代制糖方法有本質區別 。現代制糖方法的目的是從甘蔗中提純蔗糖 ， 其他物質用化學方法處理 。因此 ， 現代制糖生產的蔗糖純度在99%或9%以上 ， 是自然界中純度最高的碳水化合物 。
2.工藝不同：現代紅糖采用化學和物理方法相結合的原理 ， 紅糖中會有一些化學殘留 。古方紅糖完全采用千年老工藝 ， 生產線采用“串鍋”和“直風爐” ， 完全手工熬制成型 。從甘蔗汁提取到最終成品儲存 ， 完全采用物理方法 ， 不人為添加任何化學品和添加劑 。
【為什么古代紅糖比普通紅糖貴？】3.不同的味道

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