烘干是將水分控制在國標(biāo)內(nèi)，炒制是將瓜子加熱炒熟制成成品；干燥是指以某種方式除去溶劑以保持固體含量的工藝過程，通常是指通入熱空氣蒸發(fā)并帶走物料中的水分的過程 。根據(jù)熱傳導(dǎo)、熱對(duì)流和熱輻射三種傳熱方式，有三種相應(yīng)的干燥方式：滾筒干燥、熱風(fēng)干燥和遠(yuǎn)紅外干燥 。
烘干：
【炒瓜子和干瓜子有什么區(qū)別？】砂型和砂芯都是多孔物體，水分的去除大致可以分為兩個(gè)步驟：表面水分的蒸發(fā)和內(nèi)部水分的遷移(擴(kuò)散) 。因此，砂型或砂芯的干燥速度取決于表層水的蒸發(fā)速度和內(nèi)部水的擴(kuò)散速度 。地表水的蒸發(fā)率與飽和水蒸汽壓和爐氣中水蒸汽壓之差成正比 。水分遷移的速度取決于砂型內(nèi)外的濕度梯度和溫度梯度 。當(dāng)模具(型芯)在干燥爐中加熱時(shí)，其內(nèi)部濕度梯度與溫度梯度相反 。濕度梯度使水從內(nèi)向外遷移，而溫度梯度迫使水向內(nèi)遷移 。因此，要達(dá)到快速干燥的目的，必須分階段合理控制干燥過程，力求砂型(芯)內(nèi)外濕度梯度大，溫度梯度小 。

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