【關于烘焙和油炸的問】烘焙：將加工過的或腌制過的原料放在燒烤架上，用明火產生的熱輻射加熱的技術的總稱 。原料烘烤后，釋放出表面水分，使原料表面酥脆，有焦香味 。
油炸：將食物放入油鍋中加熱至熟透，稱為干炸 。油炸食物時，食物中的脂肪在高溫下會分解生成一種能刺激胃黏膜的物質，阻礙食物的消化 。而且食物中所含的維生素損失較高，兒童和患病兒童不宜吃油炸食品 。

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