配料：鳙魚、冬筍、香菇、肥肉 。
配料：鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油、番茄醬、白糖、醋、高湯、植物油 。
練習(xí)：
1.將魚宰殺干凈，然后控水晾干 。在魚的兩邊劃一道刀痕到骨頭，用醬油和料酒腌制一會兒 。
2.冬筍和冬菇切片，用清水焯一下備用 。
3.勺子里放一點油，加熱后倒出來，再多放點油 。
4.油溫七八成熱時，將魚放入，炸至表面呈淡紅色 。魚體是實時撈出的 。
【廣東紅燒魚怎么做？】5.炒勺留底油，加入少許番茄醬、肥肉片、蔥姜蒜片，翻炒出香味 。

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