1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、醬油。
2、把青椒洗干凈，鍋里放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離 。
3、準備好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剝好后用開水漂一下，也可放點豆豉，味道應該會更好 。
4、辣椒煎得變軟后，放入擂缽中，為了追求口感把青椒的皮剝掉了 。
5、加入香醋，香油，還有一點生抽調下色澤，用木棍搗碎 。
【湘潭擂蛋做法和配方 湘潭擂蛋怎么做配方】6、讓皮蛋和青椒完全混合，味道互相滲透裝盤即可，湘潭擂蛋就做好了 。

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