【湖南泡椒魚頭正宗的做法 湖南泡椒魚頭怎么做最正宗】
1、用料：大魚頭1個(gè)，泡椒100克，姜、蔥、皮蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、油各適量 。
2、魚頭洗凈瀝水，放入鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌 。
3、皮蛋切大丁，姜切片，蔥切花 。
4、炒鍋中加油燒熱，放入魚頭兩面稍煎，撈出瀝油 。
5、鍋留底油，放皮蛋丁、蔥花、姜片、泡椒炒出香味，放入魚頭稍炒，加入清水燒開，改文火煲1～2小時(shí)，以鹽調(diào)味即成 。

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