1、羊肉有尿騷味是因為由羊肉里面的短鏈脂肪酸（尤其是其中的支鏈脂肪酸）、硬脂肪酸及其他一些酚類，硫化氫，吡啶和吡嗪等物質產生 。
【羊肉有尿騷味是怎么回事 羊肉為什么有尿騷味】2、其中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸對羊肉的膻味起到重要作用，而且羊肉膻味受品味、年齡、性別、遺傳、部位、營養等諸多因素的影響 。

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