【鍋貼和面條是熱面還是冷面？】
1.鍋貼和面條用的是熱面條；
2.將豬肉餡用蔥、姜、鹽、醬油、料酒、花椒粉腌制20分鐘，拌勻 。韭菜切成細粒倒入清油中，攪拌均勻 。(加入清油是為了防止韭菜遇到鹽后大量水出來)和豬肉餡拌在一起 。往面條里倒入80度的開水，用筷子攪拌，等稍微涼一點的時候，用手處理面條和面團 。燙的時候不能用力搓面；
3.包的過程中，不要兩邊都捏；
4.鍋著火后，將清油倒入鍋中加熱 。將包好的生鍋貼放入鍋中，煎兩三分鐘，倒入拌有面粉的水；
5.蓋上鍋蓋，用中火擦干鍋里的水，用小火把鍋底糊上 。

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