1.香料配比：砂仁5克、白胡椒8克、花椒4克、茴香6克、高良姜11克、山奈8克、鳳仙花葉5克、草果12克、豆蔻6克、白芷15克、肉桂12克、丁香1、5克、八角13克、干胡椒10克、甘草5克、水4公斤；
2.煮香辛料水：按順序準確稱取各種香辛料，用清水洗凈，放入4公斤水中，放入電磁爐中煮沸 。前期用高火力600，煮5分鐘后用低火力300煮30分鐘 。
【水果炭腌制烤鴨秘方】3.浸泡液的配比：鹽120g，料酒60g，糖100g，酵母鮮回味粉或KA6645，酵母鮮香粉10g，酵母鮮 。

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