辣醬的做法分五步，如下 。
1.紅辣椒洗凈，放鍋上 。水開(kāi)后蒸5分鐘 。冷卻后，用刀切碎 。大蒜剁成蒜泥 。
2.往鍋里加油 。油熱后，放入花椒，小火翻炒 。小心不要被燒傷 。
3.倒入剁碎的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠，加入精鹽，加少許糖調(diào)味 。
【辣醬過(guò)橋米線的做法】4.倒入大蒜翻炒均勻，翻炒至蒜香味出來(lái) 。

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