【香椿辣椒醬的制作方法竅門 香椿辣椒醬需要注意什么】
1、將香椿的嫩葉采下后，去除硬梗，清洗干凈 。香椿芽要焯水，在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以去除大部分的有毒物質(zhì)焯至綠色 。把葉子剁碎 。用食物調(diào)理機(jī)也行，只不過要注意不要變磨碎的粉狀 。
2、將細(xì)碎葉子放入一鋼盆，加入適量鹽攪拌均勻 。有鹽才會(huì)香，多寡也是看個(gè)人，不過最好由少加起，之后不夠可微調(diào)；再不夠的話，拿香椿醬來拌面時(shí)也可加入醬油膏增加咸度 。
3、小火炒制干紅辣椒，辣椒變黃盛出，晾干 。先把辣椒仔蒜臼里搗碎，然后放香椿葉，鹽，十三香，也可以放入一些干炸花生，把香椿與調(diào)料攪拌均勻 。
4、取起一鍋，稍微熱油2分鐘左右即可 。油可以多點(diǎn)沒關(guān)系，因?yàn)槿~子會(huì)吸油，浸泡個(gè)一兩天油會(huì)變少 。取一個(gè)干凈的瓶子，將攪拌好的香椿裝到里面，再倒入熱好的油覆蓋住香椿，美味的香椿辣醬就做好了 。

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