原因一：火候沒有掌握好
火太大理由是：雞蛋放入鍋內(nèi)后，如果火太大水翻滾的比較厲害，達不到成型狀態(tài)，就被水快速分解，變成碎花狀態(tài)！
解決方法：放入雞蛋時開小火，保持開鍋狀態(tài)就可以，這樣雞蛋就會成型，湯也清不渾濁！
原因二：時間太短
時間短理由：雞蛋是液體到加熱成固體時需要一定的時間，如果我們制作時雞蛋沒有成熟，我們就用勺子攪拌，就會出現(xiàn)雞蛋碎片，更嚴重會出現(xiàn)雞蛋徹底水化，變成雞蛋粥！
解決方法：雞蛋放入鍋內(nèi)時注意10秒后才能攪拌，或者讓雞蛋花熟了自己就會飄浮上來，做出來湯清，雞蛋成型好！

【雞蛋湯為什么不成型】

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