揉面時不能一次加足水 。
1.將面粉倒入和面機 ， 啟動機器 ， 逐漸加水 。當剩下三分之一的干面粉時 ， 停止加水 。
【和面機和面團如何加水？】2.繼續攪拌 ， 直到面條調和 。面條和餛飩可以做得硬一些 ， 但是餃子最好軟一些 。
3.和面時加入的水的水溫取決于氣溫 ， 最高水溫不要超過40度 ， 最好在35度左右 。
4.加水時 ， 避免全部加水 ， 宜少不宜多 ， 分幾次加入 。

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