核桃味甘，性溫，無毒，微苦，微澀 。具體來說，核桃苦有三個原因：
1.核桃皮是苦的 。
核桃仁的外皮又苦又澀 。因為營養價值高，一般直接吃，所以感覺比較苦 。這種情況下，核桃是可以食用的 。
2.核桃仁發霉，有苦味 。
如果核桃發霉腐爛，發霉后可能會產生毒素，也會導致核桃仁發苦 。所以，如果核桃仁不是白色或者有點黃，吃起來有點辣，說明核桃變質了，不能再吃了 。
3.核桃仁又酸又苦 。
【核桃最后是怎么苦的？】核桃仁中不飽和脂肪的含量較高，所以如果長期保存或者只保存 。

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