如果螃蟹在烹飪前是活的，選擇清蒸或水煮，將螃蟹放入沸水中，然后根據(jù)不同的口味蘸上之前調(diào)好的醬料 。
如果是新鮮的，烹飪前需要用山梨酸鉀的稀溶液浸泡去污，然后洗凈，用冷水浸泡10分鐘，再加入味精和食用鹽制成 。
常見的紅毛蟹做法如下：
材料：紅大閘蟹、雞蛋、姜、蔥花、鹽、黃酒、蒸魚鼓油 。
練習：
1.將螃蟹洗凈，放入鍋中加入姜片燒開水，放入蒸籠中蒸熟，蒸熟的螃蟹去掉蟹肉備用；
【紅毛蟹怎么做才好吃？】2.蛋液用少許鹽和黃酒打勻，按1: 1或1: 1和5的比例加水 。

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