1、所需食材：辣椒1500克、生姜50克、大蒜50克、干花椒3克、清水200克、白酒50克、白糖20克、生抽醬油600克、香醋300克、糖70克、雞粉20克
2、把辣椒放入清水里面多清洗幾遍，徹底清洗干凈后放入籃子里面充分瀝干水分 。
3、把瀝干水分的辣椒切掉根部，再改刀切成小段，也可以直接從中間對半切開 。
4、準備一個干凈的無水無油的玻璃容器，把切好的辣椒段放進來 。
5、生姜、大蒜各50克，切成片備用 。
6、大盆中加入干花椒3克、清水200克、高度白酒50克、白糖20克、生抽醬油600克、香醋300克、冰糖70克、雞粉20克 。
7、把鍋燒熱，然后把調好的料汁全部倒進來，用勺子攪拌均勻并開大火燒開，接著關火，把料汁倒回大盆中自然放涼 。
【辣椒吃不完怎么辦 辣椒吃不完怎樣處理】8、用勺子把放涼的料汁舀到玻璃容器里面，料汁沒過辣椒即可；然后往容器的封口處倒入少許糖鹽水，蓋上蓋子密封腌制15天左右就可以吃了 。

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