【水晶餃子皮用什么粉做】

一般用玉米淀粉和澄粉搭配 。
其實澄粉也可以直接制作餃子皮，但是想要讓餃子皮制作成所透明餃子，玉米淀粉才是其中的關鍵，因為澄粉雖然經過處理，但終究還是面粉，即使將其制作出來，也還是白色而不是透明，玉米淀粉正是讓餃子皮透明的關鍵，當然如果直接將兩種面混合，還是不能夠讓餃子有明顯的透明效果，因為更重要的是比例 。有的人可能想到，既然玉米淀粉可以增加透明度，那還不如多加一些，但是加入的玉米淀粉過多，會導致餃子皮吃起來或許韌勁，就像是橡皮一樣，所以我們盡可能保證澄粉和玉米淀粉的比例在七比三 。

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