別名大豆、黃大豆、分枝大豆和菜用大豆 。大豆營養豐富，可以加工成各種食品 。但如果加熱不充分，食用后會引起中毒 。消化不良和有慢性消化道疾病的人要謹慎食用 。嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘人群應忌食 。長痘期間不宜吃大豆及其制品 。油炸方法如下：
1.架子上的煎鍋不放油，小火煸炒黃豆，不要烤焦，這樣可以炒出黃豆的生豆味；
2.煎大約需要10分鐘 。炒好后裝盤，再往鍋里放食用油；
3.油熱后，放入蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉，略炒，然后放入高湯；
【大豆的油炸方法】4.水開后翻炒 。

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