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對一些喜歡吃日式料理的人來說 ， 壽喜燒這個名字并不陌生 ， 但是鮮有人知 ， 其實壽喜燒有兩個不同的流派 ， 分別是關東流派和關西流派 ， 起源于小日子過得不錯的櫻花國 ， 之所以會有壽喜燒這樣的獨特美食 ， 其實也和當地的生活習慣息息相關 。


日本屬于島國地形 ， 因此土地狹長 ， 能夠用于耕種的地方其實并不是很多 ， 但是在耕地完再回家吃飯實在是一件非常痛苦的事情 ， 于是當地人便想出了一個非常便利的方式 ， 那就是直接將肉片放在他們的鋤上進行燒制 ， 然后再放到小鍋里進行燉煮 ， 這樣既能吃肉又能喝湯 ， 豈不美哉？在日本當地壽喜燒的原名叫做鋤燒 ， 也正是因為在鋤頭上烤肉而得名 。

現在餐廳當中常見的壽喜燒做法其實是關東地區的做法 ， 就是將醬油、白糖等調味料加入鍋中燒成醬汁之后再下入牛肉等食材進行烹煮 ， 這樣的湯味道比較清澈 ， 而在關西流派的做法當中是選擇先將牛肉給烤熟之后再加入清水以及各種調味料煮制 ， 這樣煮出來的湯汁會更加濃郁一些 ， 多數的餐廳選擇的都是關東做法 ， 因為口味會相對清爽一些 。

與我們現在傳統意義上的火鍋有所差別的是 ， 他們的口味會偏向甜咸口 ， 而我們喜歡的火鍋口味一般都是以清淡的清湯鍋或者以熱情濃烈的重慶成都火鍋為代表 ， 其實每個地區不同的文化造就了他們對美食不同的訴求 。 偶爾來上一頓壽喜燒 ， 也可以體會一下異國風情的感覺 。
在冬天的時候 ， 壽喜燒這種火鍋形式還是在年輕人當中比較流行 ， 畢竟和吃傳統火鍋還是會有一定的差別 ， 在用料上也會有所出入 ， 我們平時喜歡涮肥牛、肥羊 ， 而到了壽喜燒這兒可能就會給改成和牛 ， 不過無論是用什么樣的肉進行涮制 ， 更多的我們還是喜歡能夠圍坐在一起體會火鍋溫暖的感覺 。

【|壽喜燒居然還分關東和關西流派，你最喜歡的口味，是哪個流派呢？】無論是關東流派的壽喜燒還是關西流派的 ， 其實都是一種文化的成熟 ， 而且在日本地區 ， 其實真正意義上由他們本國人發明的美食并不算太多 ， 更多的是在唐朝時期從我國進行學習之后 ， 回到他們本國進行的創新和發展 ， 美食就是這樣在不斷地融合交匯以及創新當中有著不一樣的碰撞 ， 只有真正意義上地實現文化交流 ， 才能夠給美食的發展帶來更廣闊的天地 。

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