1、需要 。香椿不管怎么做，都需要焯水 。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高于一般蔬菜，每公斤香椿中亞硝酸鹽含量大約在30毫克以上，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，而焯水后僅為每公斤4.4毫克，所以香椿一定要焯水 。
2、做法如下：
（1）原料：嫩香椿芽、鹽 。
（2）新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質 。
（3）清洗干凈 。
（4）水中加入少量食用鹽 。
【腌制香椿芽要先焯水嗎 腌制香椿芽的做法】（5）大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻勻 。
（6）待香椿芽全部變成綠色后，立即撈出，大約1分鐘左右（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了） 。
（7）立即充分過涼，并用涼水浸泡約10分鐘 。
（8）撈出，擠干多余的水分 。
（9）抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾干 。
（10）用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下 。
（11）鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒 。
（12）蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍 。7天之后吃，冷藏即可 。

猜你喜歡

• 芋頭種子發芽了大田里怎么種 芋頭種子發芽了大田里如何種
• 重慶咸蛋的腌制方法 重慶咸蛋怎么做
• 如何做油淋豆芽 油淋豆芽如何做
• 如何培育黃芽樹？
• 黃泥咸蛋能保存多久？
• 腌蒜方法 腌蒜做法介紹
• 黑木耳怎么腌制？
• 黃瓜種子發芽幾天？它們需要澆水嗎？
• 簡單方法讓黃豆芽又吵又好吃
• 豆芽、洋蔥、冬瓜可以一起吃嗎？