【雞蛋糊怎么掛？來教教我怎么焦慮吧】具體做法如下：
1.在湯碗里打五個雞蛋的蛋白 。用兩雙竹筷子把它們夾在一起打 。用力打他們，先快后慢 。往一個方向打，不要圍著打 。經過三到五分鐘的攪拌，雞蛋面糊已經形成 。當筷子插入雞蛋面糊，筷子能直立時，說明雞蛋面糊已經成功；
2.調好的蛋糊不宜久放，需要及時加熱熟化 。常用的催熟方法有炒和蒸兩種 。炒菜時油溫不要超過30% 。溫度過高時，應及時添加冷油 。
3.糊的時候一定要把原料上的水分擠出來，尤其是冷凍的原料 。粘貼時容易滲出一部分水，導致退漿，也要注意液體的調節 。

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