【雞蛋越多 烤出來的蛋糕越軟？】
從某種程度上來說，這是對的，但如果在烘焙過程中雞蛋太多，面粉不夠形成蛋糕的骨架，那么最終烘焙出來的蛋糕很可能會坍塌 。
1.如果想要蛋糕更軟，像外面賣的那種，就需要加蛋糕油 。外面賣的蛋糕軟主要是因為加了這個 。如果我們自己在家做，差不多就夠了 。我們最好少放這些添加劑 。如果不添加添加劑，稍微添加一些水性材料也可以增加蛋糕的柔軟度；
2.不用加泡打粉，直接用蛋黃就可以了，一定要充分攪打，使蛋黃充分發泡，要達到原來體積的2到3倍，因為蓬松的蛋糕主要是蛋白發泡和蛋黃膨脹，加熱后蛋白變性造成的 。地方

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