1、鳊魚(yú)去腮、去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝凈水分 。
2、準(zhǔn)備好配料：紅辣椒段、蔥段、姜片 。魚(yú)的兩面打成花刀，以便更好地入味 。
3、鍋中放入適量的油燒熱，魚(yú)的一面都煎至金黃色，再翻到一面煎 。
4、放入蔥段、姜片紅辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味，鍋邊烹入料酒 。
5、加入適量的熱水，再調(diào)入適量的豆瓣醬、鹽、醋、老抽、味極鮮、豬油、白糖大火燒開(kāi) 。
【醬香魚(yú)的家常做法 醬香魚(yú)的好吃做法】6、燒開(kāi)后再中小火燉約20分鐘，湯汁濃稠，魚(yú)肉軟爛了即可出鍋裝盤(pán)，再撒上些許的小蔥花點(diǎn)綴一下 。

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