1、我國目前銀耳生產品種主要有5種，第一種是原木銀耳，第二種是白色剪花銀耳，第三種是整朵黃色銀耳，第四種是丑耳，又稱雪耳、細花銀耳，第五種就是本草銀耳 。前四種在市面上較為常見，最后一種較少見 。
2、銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。
【銀耳的種類有哪些 銀耳是什么】3、銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能 。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香縹緲錄》中所說：銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到 。

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