1、小螃蟹沖洗干凈 ， 瀝水 ， 切成兩半 ， 用鹽 ， 料酒腌制一會兒 。
2、面粉加適量水 。
3、加鹽 ， 蔥 ， 雞蛋調成面糊 ， 不要太稠 ， 也不要太稀了 。
【炸小螃蟹處理方法 香酥油炸小螃蟹怎么做】4、把螃蟹瀝一下水放進面糊拌勻 。
5、面糊不能太稀哦 。
6、鍋里放油燒至微冒煙 。
7、把螃蟹一個個夾到油鍋里 。
8、中小火炸至金黃 。
9、撈出瀝油 ， 待全部炸完后 ， 再復炸一次 ， 會比較酥 ， 沒那么油膩 。
10、好吃的香酥油炸小螃蟹就做好啦！

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