用五花肉做，肉洗凈，水煮，用筷子穿過整塊肉 。冷卻后切片，這點(diǎn)很重要 。把它切成兩塊，然后連在一起 。然后把準(zhǔn)備好的豆瓣醬放在兩片中間，按順序排好 。底部應(yīng)該有一層糯米 。放鍋里蒸，蒸久了就不會(huì)油膩了 。在鍋上撒白糖 。
【烤肉怎么做？】注意：醬油蜂蜜刷在肉皮表面 。油炸后，金黃色、半透明、炸熟的肉皮放在肉湯里煮，既起到脫脂的作用，又有蒸后起皺的效果 。用豬油和白糖炒出來的糯米更香，也是比較傳統(tǒng)的做法 。如果擔(dān)心脂肪含量過高，可以省略這一步 。糯米泡軟后，直接去放肉片的鍋里用沙子蒸肉最難的地方 。

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