【萵筍鴨怎么做好吃 萵筍鴨需要哪些材料】1、材料：鴨子1/2只（凈重約300g） ， 萵筍莖1根（凈重約200g） ， 萵筍葉1湯匙（15g） ， 泡燈籠辣椒200g ， 老姜絲50g ， 大蔥段30g ， 大蒜片5瓣 ， 白胡椒粉1茶匙（5g） ， 鹽1茶匙（5g） ， 豆瓣辣醬2湯匙（30g） ， 料酒1湯匙（15ml） ， 生抽1湯匙（15ml） ， 高湯200ml ， 油1湯匙（15ml） 。
2、做法：（1）中火加熱炒鍋中的油 ， 待燒至六成熱（油面上方有熱氣升起）時將鴨塊放入 ， 煸炒3分鐘 ， 逼出水分 ， 炒干后撈出瀝干油分 。大火加熱炒鍋中的底油 ， 放入大蔥段、姜絲和蒜片爆香 ， 隨后迅速下入豆瓣辣醬和泡椒碎 ， 改小火慢慢炒出紅油 。
（2）改大火 ， 在紅油中放入煸炒過的鴨肉塊和萵筍塊翻炒 ， 調入料酒和生抽 。接著調入高湯和鹽 ， 湯汁沸騰后 ， 改小火煨燒15分鐘 。最后再改大火收汁 ， 撒上萵筍葉細絲和白胡椒粉即可 。

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