【烙豆腐怎么做 烙豆腐如何做】1、白菜切小丁撒入少量鹽殺出水分 ， 手攥干備用 。
2、起油鍋 ， 爆香蔥末和蝦皮 ， 然后放入切好的豆腐 ， 用菜鏟將豆腐碾碎 ， 炒制豆腐微微發黃就可出鍋 。
3、把攥好的白菜和炒好的豆腐餡兒混合在一起放入蔥姜末放入適量的鹽 ， 倒入適量花椒油 ， 味精 ， 攪拌均勻即可 。
4、發好的面切適當大小 ， 搟成圓餅狀 ， 包入餡兒 ， 周圍封好 。
5、電煎鍋通電后開小火力（小檔） ， 鍋內倒入少量油（防止粘鍋） ， 等鍋熱后把包好的面團雙面沾上油放到電煎鍋上 ， 用手把面團摁憋成餅狀 ， 蓋蓋慢慢煎烤 。要隨時關注火燒煎烤的程度 ， 隨時反面 。
6、由于素餡兒的容易煎烤熟 ， 所以烤至兩面金黃即可出鍋 。

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